本科专业 食品卫生与营养学专业介绍及开设院校|医学公共卫生与预防医学类 代码100402

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本科专业 食品卫生与营养学专业介绍及开设院校|医学公共卫生与预防医学类 食品卫生与营养学专业代码100402 授予理学学位

食品卫生与营养学（Food Hygiene and Nutrition Studies）是中国普通高等学校本科专业，专业代码100402，基本修学年限四年，授予理学学士学位。
食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。例如：针对不同疾病的临床营养食谱的编写，食品内细菌、霉菌的检测，营业餐馆卫生的监督管理等。

食品卫生与营养学课程体系
《营养学基础》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品工艺学》、《食品毒理学》、《烹调学》、《生理学》、《生物化学》、《流行病学》 部分高校按以下专业方向培养：食品质量与安全。

食品卫生与营养学就业方向
医疗卫生单位：营养指导、临床营养治疗、卫生知识普及； 食品类企业：食品工艺、食品卫生、质量检测； 政府、事业类单位：食品卫生监督、食品安全检测。

为了让您更加明晰的对 食品卫生与营养学专业 有较深入的理解，我们特选取了具有代表性的开设了此专业的高校自己的介绍供您参考，希望对您初步了解食品卫生与营养学专业有所帮助。
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临沂大学 / 生命科学学院 / 食品卫生与营养学专业介绍及培养方案

食品卫生与营养学专业介绍

培养目标：培养基础理论扎实，富有创新精神和创业能力，具有沂蒙精神特质和国际视野，系统掌握现代医学、营养学和食品科学及相关学科的理论知识和实践技能，熟悉营养相关疾病的营养防治，能够在疾病预防控制、卫生监督、卫生事业管理及与食品卫生有关的进出口、安全管理、检验检疫等部门或科研机构工作，适应社会发展与公共卫生事业需要，适应区域经济社会发展需求的公共卫生与预防医学类技术人才，成为德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人。

主干课程：临床医学概论、医学生物化学、医学微生物学、传染病学、流行病学、环境卫生学、劳动卫生与职业病学、心理学、卫生统计学、食品化学、食品工艺学导论、食品分析与检测、公共营养学、食品营养学、临床营养学、食品卫生学、食品安全评价与控制、分子营养学、卫生毒理学、卫生法学、特殊人群营养、营养配餐与设计等。

学制：4年    层次：本科   授予学位：理学学士

就业与发展方向：（1）各级疾控中心、卫生健康委员会等事业单位，负责社区营养状况调查、流行病学调查、社区公共营养服务等工作。（2）医院营养科，从事临床营养医疗、健康咨询等工作。（3）食品加工企业，负责食品卫生检验、食品营养分析、医用食品和健康食品研发等工作。（4）食品科学、生物与医药、计算机等相关企业公司等。（5）考研或出国留学。

专业特色与优势：（1）教学师资雄厚。业专任教师中，省级百名高层次创新创业人才、泰山学者、天山学者等优秀高层次人才7人，教授、副教授比例近50%，博士比例超过80%。（2）教学科研突出。近5年，承担各级各类教学科研项目109项；主持国家自然科学基金面上项目和青年基金项目5项、山东省重点研发计划项目1项、山东省自然科学基金5项及企业横向课题等各级各类课题近100项；发表高水平SCI TOP期刊及国内核心期刊论文87篇；授权发明专利5项；出版学术专著3部；制定山东省地方标准、临沂市地方标准5项。（3）科研平台、实践条件优越。本专业依托国家级生物学虚拟仿真实验教学中心、鲁南特色农产品精深加工技术山东省工程技术研究中心、山东省肿瘤诊疗一体化技术工程实验室、山东省肿瘤标志物检测技术重点实验室、临沂市健康食品研究中心、临沂市农产品精深加工及贮藏保鲜重点实验室、临沂市健康食品及其质量控制工程实验室、临沂大学健康食品研究院、食品与质量安全研究所等教学科研平台。与临沂市人民医院、临沂市食品药品监督管理局、临沂市妇幼保健医院、临沂市疾控中心、临沂市中医院、鲁南制药集团、罗欣药业、金锣集团等20多家事业单位、大中型企业签署产学研合作协议，建立实习实训基地，切实提高学生的实验实践能力。

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上海交通大学 / 医学技术学院 / 食品卫生与营养学专业介绍及培养方案

食品卫生与营养学

2004年上海交通大学医学院率先开设了全国第一个授予理学士学位的营养专业（2012年更名为食品卫生与营养学专业），于2017年获批上海市应用型本科试点专业建设项目。依托学校一流的医学教育资源，形成以临床营养技能为主要专长、“营养学+X”多学科背景的复合型创新拔尖人才培养体系，旨在培养具有医学、营养学和食品安全的基础知识和技能，熟悉疾病的营养诊疗以及营养膳食指导，具有国际视野的、多学科背景的高层次营养专业卓越人才，继续引领我国营养学专业人才培养体系建设和发展。

本学科在科研方面响应国家重大战略需求和学科发展前沿，与国内外一流院校相关学科开展了广泛的交流合作，在饮食与健康、早产儿营养支持以及生命早期营养等研究方向具有较强的研究实力，并形成了一支以医学院营养系为主、附属医院临床营养科为辅，优秀中青年科研人员辈出的学科团队。

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上海中医药大学 / 国际教育学院 / 食品卫生与营养学专业介绍及培养方案

食品卫生与营养学专业（四年制）

1.专业面向：
本专业培养适应社会需要的，培养掌握一定基础医学、临床医学和营养及食品卫生学的基本理论知识和基本技能的实用型中医营养专门人才。

2.主要课程：
基础营养、公共营养、临床营养、食品安全、食品检验与分析、食品毒理、解剖学、疾病学基础、临床医学基础、中医学基础、方药学、中医药膳、市场营销学等。
在专业教学阶段，采取实地见习、案例讨论、调研、食品加工和烹饪方法的实践和食品卫生监督机构的实践学习等教学环节。通过社区调研、社区营养宣教等教学方式，培养学生主动获取健康相关信息、膳食信息知识和技能的意识。通过毕业实习，培养学生运用营养知识，从事相关疾病营养治疗、公众营养宣教、营养膳食设计、调配、制作等工作的能力。

3.毕业及学位授予：
根据《指导性教学计划》规定的课程，考试成绩合格、达到规定的学分者准予毕业。同时达到规定的绩点要求，各类综合考试合格，申请学士学位者达到汉语水平考试（HSK）新版5级≥180分或4级≥210分（华裔除外），经学校学位委员会审核批准，授予理学学士学位。

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安徽医科大学 / 公共卫生学院 / 食品卫生与营养学专业介绍及培养方案

营养与食品卫生学系

营养与食品卫生学系是公共卫生学院下设的二级专业学科系，省级重点学科-公共卫生与预防医学、省级重点课程《预防医学》的成员单位，省精品资源共享课程《营养与食品卫生学》建设单位，“营养与食品卫生学”硕士学位授予点，省一级学会“安徽省营养学会”的挂靠单位。营养与食品卫生学系始建于20世纪50年代，曾用名安徽医学院卫生系营养与食品卫生学教研室，2000年10月，学校将卫生系晋级为公共卫生学院，营养与食品卫生学教研室更名为营养与食品卫生学系。自2000年建系，特别是2004年“食品质量安全专业”4年制本科招生以来，学科系加快了建设的步伐，明确了学科系的重点发展方向，在教学、科研和学科建设方面均取得了长足的进步。

师资：
学科系现有专职师资14人，兼职教师9人。其中教授2人，副教授6人，讲师4人，教辅2人。博士学位7人，硕士学位5人(在读博士3人)。硕士研究生导师8人。教师年龄35岁以下有2人，35～45岁6人，45～55岁4人。学科背景有预防医学、食品科学、细胞生物学、药理学、化学、医学检验等。安徽省高校学科带头人1名，安徽省教学名师1人，安徽省教坛新秀2人，校青年骨干教师3人。形成了以中青年、高学历为主的良性发展教学、科研团队。

教学及人才培养：
营养与食品卫生学系于2007年获得硕士学位授予点资格。迄今为止，已培养硕士累计50余名。学科系承担本科生、研究生和留学生的相关课程。
本科生课程：营养与食品卫生学、卫生学、预防保健学、临床营养学、食品化学、食品理化检验、食品工艺学、食品质量管理、食品风险评估、食品试验设计与统计分析、食品功能学等；
研究生课程：环境健康评价、食品风险评估、生物标志物；
留学生课程：《Diet,   nutrition and diseases》。
2014年《营养与食品卫生学》被批准为安徽省精品资源共享课程。学科系教师胡传来、李李、陈文军、王素芳主编普通高等医学院校教材《临床营养学》，参编卫生部“十二五”规划教材《营养与食品卫生学》（第七版），普通高等教育“十二五”国家级规划教材《临床营养学》第三版，国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材“十二五”国家规划教材《食品理化检验》和《实验室安全与管理》，安徽省“十二五”规划教材《预防保健学》。胡传来获2012年安徽省省级教学成果二等奖一项。

科学研究及团队：
近年来学科系主持并承担了多项科研项目。近5年来获得国家自然科学基金5项、食品安全国家标准研制3项、安徽省自然科学基金4项、博士点基金1项、安徽省教育厅自然科学基金3项、安徽省教育厅人才基金2项、达能基金2项、企业横向课题2项。总经费达200万，发表中文、SCI论文100余篇。研究方向为妇幼营养、社区营养与慢性病、食品安全及管理。
妇幼营养：重点关注妇女和儿童的营养问题。本研究方向获国家自然科学基金1项，安徽省自然科学1项，安徽省教育厅自然科学基金1项，达能营养中心基金3项，博士启动科研基金项目1项，已发表论文50余篇。团队的领军人物及核心成员为胡传来、李李、王素芳、博庆丽、阮亮等。研究水平在国内处于高水平，也得到全国同行一定程度的认可。
社区营养与慢性病：重点关注膳食、营养与癌症、超重/肥胖、高血压、代谢综合征、糖尿病和其他慢性病的相关性及干预。本研究方向获国家基金3项，安徽省自然基金1项，安徽省教育厅自然基金1项，博士启动科研基金项目2项，发表论文40余篇，团队的领军人物及核心成员为王素芳、胡纯秋、赵奇红、胡安拉、王国秀等。研究水平省内处于领先。
食品安全及管理：重点关注重金属污染、兽药残留危害；食品安全标准研制；食品安全监督管理。本研究方向获得国家自然科学基金1项，国家食品安全标准研制2项，教育部社科基金1项，发表论文30余篇。团队的领军人物及核心成员为刘开永、陈文军、赵存喜、赵奇红等。

食品质量与安全专业：
2002年教育部增设了“食品质量与安全”新专业。我校的“食品质量与安全专业”是教育部批准的全国第二批、安徽省首批的、具有医学背景的食品质量与安全专业。目标是培养具备食品安全及质量控制、食品检验与检测、食品卫生监督与管理等基本理论、基本知识和实际操作技能的专门人才。自2004年9月开始招生，目前已经有6届毕业生毕业，分别在食品企业、食品药品监督管理、出入境检验检疫、疾病控制等单位，从事食品质量控制与安全管理、食品分析检验和管理等工作。


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