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发表于 2024-10-8 17:03:29
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食品质量与安全
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食品质量与安全专业培养方案（2022）
《食品质量与安全专业（本科）》是 2002 年我国新设立的专业。我校从 2004 年开始招生，在学校支持下，建设师资队伍，为国家培养食品质量与安全专业的合格人才。成立以来专业发展迅速，现有食品科学与工程一级学科博士学位授权点、博士后科研流动站和国家级食品科学与工程实验教学示范中心，2019 年评为重庆市“一流”专业，2020 年获批国家“一流”专业建设点。
食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”食品储运加工全过程，食品生产加工链条长，环节多；其次学科跨度大，涉及理、工、农、医、经、管、法等多个学科门类，支撑学科至少包括农业科学、食品科学、检验科学、营养卫生、管理科学等五大知识板块；三是科技与管理并重，涉及食品质量与安全、政策法规与标准等内容。因此，本专业是以生命科学和食品科学为基础，跨多学科门类研究食品的质量安全和健康的关系、食品营养的保障和食品安全卫生管理的学科。通过对食品生产、加工和流通的管理和控制，以确保食品的营养品质和卫生质量，促进人体健康。
一、培养目标
本专业培养食品质量与安全领域德、智、体、美、劳全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人为总目标。培养具备生物学、化学、机械工程学等多学科基础理论知识，掌握食品质量与安全基础理论和知识体系，能解决食品质量与安全领域的复杂工程问题，服务于国家食品安全与质量控制领域发展需求，聚焦西南地区特色食品研究与创新，并具有人文底蕴、社会责任感、创新思辨和国际视野的复合型创新人才。本专业学生在毕业后 5 年左右预期能够在食品生产、加工和流通企业，食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等相关单位和部门，承担食品品质控制与质量管理、食品质量分析检测技术的研究与应用、食品安全监督管理和科研创新等工作，并能实现以下目标：
目标 1：具备社会责任感，理解并坚守职业道德规范，能够在解决食品质量与安全领域复杂工程问题的同时，综合考虑营养健康、法律、环境与可持续性发展等因素影响，在生产实践中能坚持公众利益优先。
目标 2：能够跟踪食品质量安全检测的前沿技术并具备进一步科研创新能力，并能将新技术成果应用于工作实践。对新标准和新法规能够做出及时响应，成为食品质量安全检测方面的工程师，食品企业检测部门或质检机构的中层管理者。
目标 3：能够适应现代食品生产与质量管理技术发展，融会贯通食品科学的基本理论和食品专业知识，具备运用完善的设计思路和方法从事食品领域相关产品工艺的设计、开发和生产，并负责完成相关产品的生产品质控制关键技术的方案设计和研发工作的能力，成为食品相关企业工程技术人才和中层管理者等。
目标 4：能够关注食品生产加工和储运销售环节食品安全形势，具备起草或参与制订食品安全相关规章制度、规划，成为食品安全监督管理部门骨干人员或管理者。
目标 5：能够在进行食品质量与安全控制和食品工程设计领域的工程项目实施与管理中，体现良好的团队合作精神和有效的协调沟通能力。
目标 6：能够结合国际、国内行业、产业发展需求，主动关注个人能力提升，通过继续教育或其他学习渠道主动更新食品领域和相关行业知识储备，积极主动适应不断变化的国内外形势和环境。
二、毕业要求
1.工程知识： 能够将食品安全控制理论、数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品质量与安全领域的复杂食品安全风险产生和控制工程问题。
1.1 能够将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于食品加工过程中食品安全风险产生和控制工程问题的表述。
1.2 能够针对食品加工过程中的食品质量与安全控制问题建立数学模型并求解。
1.3 能够将食品专业知识和数学模型方法用于推演、分析食品加工过程中食品安全风险产生与控制问题。
1.4 能够将食品质量与安全控制相关知识和数学模型方法用于食品加工过程中食品安全风险控制问题的解决方案比较和综合。
2.问题分析：能够应用数学、自然科学食品质量控制和食品工程基本原理，识别、表达、
并通过文献研究分析食品工程与食品质量控制的复杂工程问题，以获得有效的解决方案与措施。
2.1 能够运用食品质量与安全控制基础知识和食品工程科学原理，识别和判断食品加工过程中食品质量与安全控制的复杂工程问题的关键环节。
2.2 能基于食品质量和安全评价基本理论、食品工程原理和数学模型方法正确表达食品加工过程中食品质量与安全控制的复杂工程问题。
2.3 能认识到解决问题有多种方案可选择，会通 过文献研究寻求可替代的解决方案。
2.4 能运用食品质量与安全控制科学原理，借助文献研究，分析食品加工过程风险的影响因素，获得有效结论。
3.设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品质量与安全控制问题的解决方案，设计满足食品加工、储运过程中食品质量与安全控制系统特定需求，并能够在质量控制设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3.1 掌握食品工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。
3.2 能够针对复杂食品质量与安全控制问题的解决方案，完成食品加工单元操作（部件）的设计。
3.3 能够基于复杂食品质量与安全控制问题的解决方案，进行食品加工系统或工艺流程设计，在设计中体现创新意识。
3.4 能够在复杂食品质量与安全控制问题的解决方案设计中考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。
4.研究： 能够基于食品质量与安全控制的科学原理并采用科学方法，对食品的质量安全问题进行分析与研究，包括危害来源、加工和流通过程危害分析、并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1 能够基于食品质量与安全控制的科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品加工过程中食品质量和安全控制的复杂工程问题的解决方案。
4.2 能够基于食品质量与安全控制的科学原理，根据食品原料、工艺特点及产品特性，选
择研究路线，设计实验方案。
4.3 能够基于食品质量与安全控制的科学原理，根据实验方案构建实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据。
4.4 能对实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对食品加工过程中食品质量与安全领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代测试工具和信息技术工具，包括对食品安全风险因素生产的预测与模拟，并能够理解其局限性。
5.1 熟悉食品质量与安全控制领域常用的现代仪器、网络技术工具、数据库和模拟软件等的基本原理、使用方法及其应用特点，并理解其使用范围和局限性。
5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品加工过程中食品质量与安全控制的复杂工程问题进行分析、计算与设计。
5.3 能够针对食品质量控制和安全管理的对象，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测专业问题，并能够分析其局限性。
6.工程与社会：能够基于食品加工与安全控制工程相关背景知识进行合理分析，评价食品质量与安全的控制实践和复杂质量控制工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
6.1 熟悉相关食品质量与安全控制领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对食品工程活动的影响。
6.2 能够分析并评价食品质量与安全控制解决方案对社会、健康、文化、法律及安全的影响，理解并承担相应的责任。
7. 环境和可持续发展：具有环境保护和可持续发展理念，能够理解和评价针对食品质量与安全领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
7.1 知晓和理解环境保护、社会可持续发展的内涵和意义，并能运用在食品质量与安全控制领域。
7.2 能够从环境保护和可持续发展的角度思考食品质量与安全控制领域的工程实践的可持续行，评审食品产品周期可能对人类和环境造成的损害和隐患。
8.职业规范：具备人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品质量与安全领域的实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任。
8.1 有正确的世界观、人生观和价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。
8.2 理解诚实公正、诚信守则的食品工程职业道德和规范，并能在食品开发工程实践中自觉遵守。
8.3 理解食品工程师对社会公众的安全、健康和福祉，以及对环境保护的社会责任，能够在食品质量与安全控制等工程实践中自觉履行责任。
9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
9.1 能够与多学科背景的团队成员进行有效的交流、沟通，合作共事与开展工作。
9.2 能够在团队中承担个体应承担的工作，独立或合作开展工作。
9.3 能够合理制订工作计划，根据团队成员的知识背景对工作任务进行组织、协调和指挥。
10.沟通：针对食品质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，具有食品安全风险交流的能力和较强的调查研究、信息处理、沟通表达、交流与技术创新的能力。包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1 能够就食品质量与安全专业问题以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。
10.2 了解食品质量与安全专业领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。
10.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就食品质量与安全专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。
11.项目管理：理解并掌握食品质量与安全控制工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
11.1 掌握食品工程、食品质量与安全控制项目中涉及的管理与经济决策方法。
11.2 了解食品工程、食品质量与安全管理控制及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的食品工程管理与经济决策问题。
11.3 能在多学科环境下，根据复杂的食品工程及食品质量与安全管理控制项目特征，在设计开发解决方案的过程中，选择恰当的项目管理方法和经济决策方法。
12.终身学习：具有自主学习的能力和终身学习的意识，有不断学习和适应环境的发展能力。
12.1 能在社会发展的大背景下，结合食品行业与大健康产业发展，认识到自主和终身学习的重要性，保持和不断增强自主学习、终身学习。
12.2 具有自主学习的能力，包括对食品质量与安全领域技术问题的理解能力，归纳总结
能力和提出问题的能力等，以适应食品行业和社会发展的需求。
三、学期与学制
学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期学制：标准学制 4 年，学习期限为 3-6 年 四、毕业与授位
学生在培养方案规定的学习年限内，达到《西南大学本科学生学籍管理办法》（西校〔2021〕
385 号）规定的毕业条件，准予毕业；符合《西南大学全日制本科毕业生学士学位授予工作实施细则（修订）》（西校〔2021〕33 号）规定的学位授予基本要求和《工程教育认证通用标准》规定本专业制定毕业要求达成者，授予工学学士学位。
食品科学与工程
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食品科学与工程专业培养方案（2022）
西南大学食品科学与工程专业开设于 1983 年，依托于全国最早建立的农产品加工及贮藏工程农业部重点学科建立，现有食品科学与工程一级学科博士学位授权点、博士后科研流动站和国家级食品科学与工程实验教学示范中心，曾先后获得教育部国家级食品科学与工程特色专业、重庆市特色专业、教育部拔尖创新型农林人才培养模式改革试点专业、重庆市“双一流” 建设学科、西南大学“双一流”培育学科、国家“双万计划”一流本科专业建设点等。
食品科学与工程专业具有理工结合的特点：覆盖数学、自然科学（化学、物理、生物学等）、机械和工程等学科的基本理论和方法，集成食品贮藏与加工、食品分析与检测、食品营养与安全、食品工程设计等现代食品科学与工程专业知识和技能，培养学生具有食品生产管理、产品研发、质量与安全控制、工程设计、行业监管等方面复杂工程问题解决能力，毕业后可从事食品生产和技术管理、产品研发、科学研究、分析与检测、工程设计、食品行业监管及相关教育教学等方面工作。
2012 年学院增设食品科学与工程专业创新实验班（“百超”创新实验班），2017 年至今学院按食品科学与工程大类招生，大二开始分流，并按食品科学与工程专业培养方案进行人才培养。
一、培养目标
本专业以培养德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人为总目标。培养具备数学、自然科学、工程基础和现代食品科学与工程等多学科专业理论知识体系，能解决食品科学与工程领域的复杂工程问题，并具有人文底蕴、社会责任感、创新思辨和国际视野的创新复合型人才。
本专业学生毕业 5 年左右预期能够聚焦我国食品产业发展，服务国家食品产业高质量发展，在食品和与食品相关的大健康产业的科学研究、产品研发、生产制造、流通与进出口、安全监督、质量认证、检验检测等部门成为食品科学研究、食品工程设计、食品生产管理、食品质量控制、认证、行业监督/监管、食品项目决策与管理及相关教育教学领域的骨干人才，达到食品行业工程师水平。
上述培养目标可具体分解为以下五个：
培养目标 1：能够融会贯通数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程等专业知识和工程技能，并基于现代食品产业高质量发展需求，提出食品科学与工程复杂工程问题的解决方案，且能对解决方案的实施效果进行预测和评价。
培养目标 2：能够将数学、自然科学、工程基础等多学科理论知识、现代食品科学与工程
专业知识和现代工具熟练的应用于食品科学研究、产品研发、工程设计等复杂工程问题的识别、表达、分析和研究，成为食品及相关行业的骨干人才。
培养目标 3：能够在解决食品科学与工程领域复杂问题的同时综合考虑相关政策、法律法规及食品标准、环境与可持续性发展、社会需求及消费习惯等因素的影响，体现良好的人文底蕴、创新思辨精神、具有食品行业良好的职业道德和社会责任感。
培养目标 4：能够在进行食品生产质量控制、产品研发和食品工程设计等领域的工程项目实施与管理时，体现良好的团队合作精神和有效的协调沟通能力。
培养目标 5：能够结合食品及相关产业国际国内发展需求，主动关注个人能力提升，通过继续深造、自主学习等渠道主动更新食品及相关领域知识储备，积极主动适应不断变化的国内外形势和环境，增强开放意识及外部资源的链接能力。
二、毕业要求
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于解决食品科学与工程领域的复杂工程问题。
1.1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。
1.2 能针对食品生产制造、工程设计等工程实践的单元操作建立数学模型并求解。
1.3 能将自然科学、工程科学和现代食品科学与工程的专业知识和数学模型方法用于推演、分析食品科学与工程领域的工程问题。
1.4 能将工程科学和现代食品科学与工程的专业知识和数学模型方法用于食品科学与工程领域复杂工程问题解决方案的比较和综合。
2. 问题分析：能够将数学、自然科学和工程科学的基本原理，用于识别、表达、并通过文献研究分析食品科学与工程领域的复杂工程问题，以获得有效结论。
2.1 能将数学、自然科学和工程科学的基本原理用于识别和判断复杂工程问题的关键环节。
2.2 能将数学、自然科学、工程科学的基本原理和数学模型方法用于正确表达复杂工程问题。
2.3 能认识到解决问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案。
2.4 能运用所学数学、自然科学和工程科学基本原理，并借助文献研究，分析食品科学与
工程领域复杂工程问题，分析过程的影响因素，且能获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能够针对食品科学与工程领域的复杂工程问题设计解决方案，设计满足特定需求的食品加工系统和单元设备或食品工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化和环境等因素。
3.1 掌握食品产品开发和食品工程设计全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。
3.2 能够针对食品生产制造、工程设计等工程实践的特定需求，完成食品生产单元（部件）的设计。
3.3 能够进行食品加工系统或工艺流程设计，在设计中体现创新意识。
3.4 在进行食品加工系统或工艺流程设计时，能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1 能够基于现代食品科学与工程等领域的科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品科学与工程领域复杂工程问题的解决方案。
4.2 能够根据对象特征（食品原料、加工工艺及产品特性等）及消费群体，选择研究路线，设计实验方案。
4.3 能够根据实验方案构建实验系统，安全地开展实验，正确地采集和处理实验数据。
4.4 能对实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对食品科学与工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
5.1 熟悉食品科学与工程领域常用的现代仪器和设备、信息技术工具、工程工具和模拟软件等的基本原理、使用方法及其应用特点，并理解其使用范围和局限性。
5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品科学与工程领域复杂工程问题进行分析、计算与设计。
5.3 能够针对食品科学研究、生产制造等方面的需求，开发与选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测专业问题，并能够分析其局限性。
6. 工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析、评价食品科学与工程领域的专业工程实践、社会实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化等制约因素的影响，并理解应承担的责任。
6.1 了解食品科学与工程专业领域的相关技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对工程活动的影响。
6.2 能分析和评价专业工程实践和社会实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。
7. 环境和可持续发展：具有环境保护理念和可持续发展理念，能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
7.1 知晓和理解环境保护、社会可持续发展的理念和内涵；树立低碳和循环经济的理念。
7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度，思考食品科学与工程领域的工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、公民道德水平和社会责任感，能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任。
8.1 使学生树立正确的世界观、人生观和价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。
8.2 了解食品相关法律法规对职业规范的要求，理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在食品产品生产、研发、检验检测、工程设计等工程实践中自觉遵守。
8.3 理解食品行业从业人员对社会公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在食品生产、工程设计、管理等工程实践中自觉履行责任。
9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员及负责人的角色。
9.1 能够与多学科背景的团队成员进行有效的交流和沟通，合作共事。
9.2 能够在多学科背景下的团队中独立或合作开展工作，承担个体应承担的责任，胜任角色职责。
9.3 能合理制订工作计划，根据团队成员的知识和能力分配任务，组织、协调和指挥团队开展工作。
10. 沟通：能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令；具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1 能就食品科学与工程领域专业问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括以口头、文稿、图表等方式，准确表达观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。
10.2 了解食品科学与工程领域的国内外发展趋势、研究热点等，理解和尊重不同国家食品工程、技术行为和食品产业需求等方面的差异性和多样性，并能把国际视野贯穿在食品产品开发和食品工程设计等全过程。
10.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就食品科学与工程领域的专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。
11. 项目管理：具有一定的食品科学与工程项目管理知识和能力，理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
11.1 掌握食品工程项目中涉及的管理与经济决策方法。
11.2 了解食品工程及产品全周期、全流程的成本构成，能够运用经济及生产管理知识进行项目预算、食品生产成本核算，理解其中涉及的食品工程管理与经济决策问题。
11.3 能在多学科环境下，在设计开发解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应食品行业和社会发展的能力。
12.1 能在社会发展的大背景下，理解食品行业和产业发展的需求变化以及社会技术进步的新趋势，认识到自主和终身学习的重要性。
12.2 具有自主学习的能力，包括对技术问题的理解能力，归纳总结能力和提出问题的能力等，以适应食品行业和社会发展的需求。
三、学期与学制
学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期学制：标准学制 4 年，学习期限为 3-6 年
四、毕业与授位
学生在培养方案规定的学习年限内，达到《西南大学本科学生学籍管理办法》（西校〔2021〕
385 号）规定的毕业条件，准予毕业；符合《西南大学全日制本科毕业生学士学位授予工作实施细则（修订）》（西校〔2021〕33 号）规定的学位授予基本要求，授予学士学位。
茶学
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茶学专业培养方案
西南大学茶学专业源于抗战期间复旦大学在北碚的茶叶专修科，1951年在时任农业部副部长的当代茶圣――吴觉农先生关怀下成立，是西南大学的特色专业，在全国设置茶学专业的大专院校中属办学历史最长、学历教育层次最全的学科之一，现已成为具博士、硕士、学士授予权的多层次、多方向的重点高等学科，为重庆市一流建设专业。
本专业以应用生物学、农业科学、食品科学、经营管理等为支撑，形成了茶树高效生产、茶叶加工与品质调控、茶产品开发与综合利用、茶健康与功效、茶业经济贸易与茶文化等覆盖茶全产业链的学科体系。专业立足重庆，服务西南，辐射全国，面向世界，以培养三农情怀深厚、专业技能扎实、综合素养全面的新型农林人才为目标。西南地区作为茶学学科的起源地和世界茶树的起源中心，资源优势明显，学科发展注重行业综合创新与产业区域特色发展，已成为了西南地区茶叶科研、开发、示范和推广中心。
一、培养目标
本专业坚持“立德树人”为人才培养的根本任务，基于“学生中心、产出导向、持续改进”的专业理念，以培养德智体美劳的社会主义合格建设者和可靠接班人为总目标，培养具有爱国进取、创新思辨精神、社会责任感、人文底蕴、扎实专业知识、宽广国际视野、深厚三农情怀，具备茶学、食品科学和农业生物科学等方面的基础理论、专业知识和基本技能的“知茶、爱茶、践茶” 新型农林人才，以强农兴农为己任，服务于乡村振兴发展，学生在毕业5年左右预期能在农业、工业、商贸、管理等领域或部门胜任茶业相关生产、经营管理、科研教学等工作，并能实现以下目标。
目标 1：拥护中国共产党的领导，遵纪守法，明礼诚信，具有良好的职业道德和社会责任感，理解并坚守茶业行业的职业道德规范，并能综合考虑相关环境、法律与可持续发展等因素的影响，在茶叶生产实践中能坚持公众利益优先。
目标 2：掌握茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工技术与品质形成、茶综合利用与产品开发、茶叶营养与功能、茶叶审评与检验等的基本理论；具有较扎实的茶叶生产、茶叶加工与产品开发、茶健康与功效、茶业经济贸易与茶文化等方面的专业知识，并具有强的实践能力和创新精神，能够从事茶学领域科学研究、产品设计、开发和生产。
目标 3：能够适应现代茶产业技术发展，融会贯通茶学、农业科学和食品科学专业知识，熟悉茶叶生产与管理有关的标准和法规，具备茶叶生产、茶叶品质控制、产品开发、市场营销和企业管理等综合能力，以及茶艺和茶叶审评等技能，成为农艺师、茶艺师和评茶师以及茶业相关企业中层管理者等。
目标 4：理解茶叶科学、茶产业、茶文化与当代社会、经济、环境之间的关系，了解茶产业发展动态，认识茶产业发展问题，根据所学提出可行的解决方案，具备市场统筹规划、产品设计与策划、企业经营与管理和茶文化传播的能力。
目标5：具有全球化视野，具有国际交流的能力；能够通过继续教育或其他学习渠道更新知识，能积极主动适应不断变化的国内外形势和环境，拥有自主的、终生的学习习惯和能力，实现能力和技术的提升。
二、毕业要求
茶学专业注重学生综合素质的培养，使学生能够成为茶叶科学、茶产业和茶文化领域的创新复合型人才。通过本专业的学习，毕业生将达到如下要求：
1. 职业修养：具有人文社会科学素养、公民道德水平和社会责任感，能够在茶学领域的实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任。
1.1 掌握茶艺、茶文化和中华茶礼仪等知识，能够继承和发扬中华茶文化，具有一定的社会责任感。
1.2 能够正确处理哲学、艺术与科学的关系，提高综合素养，具备深厚的人文底蕴和严谨的科学精神。
1.3 通过思政、人文、社科和体育等课程的学习，具备良好的身心素质，树立正确的世界观、人生观和价值观，自觉遵守茶行业的职业道德和规范，理解并履行茶叶生产与质量安全的职业责任。
2．使用现代工具：能够针对茶学领域的复杂科学问题，开发、选择与使用恰当的平台、技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂科学问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
2.1 能够针对茶学的复杂问题，选择与使用恰当的仪器分析技术、加工技术、设备、资源和信息等技术工具，包括对复杂科学问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
2.2了解茶叶智能化和智慧化相关技术研究领域发展趋势。
2.3 能够应用适当的现代信息技术和工具开展茶产业数据信息收集、整理和统计分析并指导生产实践。
3．三农情怀：能充分理解农业文明和乡村文化蕴含的优秀思想，具有懂农业、爱农村、爱农民的“三农”情怀，具有生态文明与可持续发展理念。
3.1 能够通过社会实践、调查，走进农村，走近农民，走向农业，具备服务三农和农业农村现代化的使命感和责任感。
3.2 能够以“强农兴农”为己任，了解乡村振兴战略和农业农村现代化发展需求，愿意扎根农村，服务三农。
3.3 树立正确的农业发展观，具备解决农业生产与环境保护问题的能力，具备生态文明与可持续发展的理念。
4．知识整合：掌握正确的学习方法，形成科学的自然科学世界观和方法论，能够运用数学、物理、化学、生物学等自然科学领域的理论知识和实验技能对农林领域有关问题进行分析判断。
4.1 在系统掌握数学、化学、生物学等相关课程知识的基础上，能够将相关知识用于茶学领域的试验设计、生产管理和产品研发。
4.2 系统掌握生物化学、遗传学和农学相关课程知识，并能将其应用于茶树新品种创制、茶叶生产管理与产品质量控制等领域。
4.3 掌握茶叶生化、茶叶生产加工及品质控制、茶叶审评与检验、茶叶深加工及产品研发等基础理论，从而具备解决茶叶生产复杂问题的能力。
5．专业综合：了解农林和食品行业发展状况和趋势，能够运用所学专业理论和方法、信息技术、生物技术、现代经营管理技术等对农林和食品相关领域的复杂问题进行系统分析和研究，提出相应的对策和建议，或形成解决方案。
5.1 能够融会贯通茶园规划设计、茶叶高效生产、茶叶加工与控制、茶叶经济贸易等基础理论知识，并运用文献分析和茶学研究方法，针对茶叶生产和茶叶经济领域的复杂科学问题设计解决方案。
5.2 能够基于茶叶加工技术、茶叶营养与健康、茶资源的综合利用等原理，结合现代茶叶加工新技术和产业发展需求，设计新工艺，开发茶叶相关新产品。
5.3 能够在解决农林和食品相关领域的复杂问题中体现创新意识，考虑产业发展与社会、健康、文化、安全、法律等的关系。
6．审辩思维：具有审辩思维能力，能够从多视角发现、辨析、质疑、评价本专业及相关领域的现象和问题，提出创新性的见解或应对措施。
6.1 能够基于茶学的基础理论与技术，通过文献研究和相关方法，并运用茶学试验设计和茶叶生产技术等发现和辨析茶学领域的复杂科学问题。
6.2 能够基于茶学的基础理论与技术，结合茶叶生产实训和科研创新训练等，提出茶园管理、茶叶加工等相关的复杂生产问题。
6.3 能够基于文献、相关研究方法和生产实训研究，进行茶叶科学与茶产业领域的复杂科学问题的试验设计、数据分析与现象解释，提出创新性的见解或应对措施。
7．沟通交流：能够就茶产业领域的复杂科学问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通，具备跨文化背景的交流与合作能力。
7.1 能够通过口头和书面表达、现代化媒体技术等表达方式，与业界同行及社会公众进行有效沟通。
7.2 通过学习专业英语，具备基本的国际交流能力，能够理解和尊重世界不同文化的多样性和差异性。
7.3 通过阅读国内外科技文献，国际交流，关注国内外茶产业、茶文化与科技发展动态。
8．团队协作：具有团队协作精神，能够与团队成员和谐相处，协作共事，并作为主要成员或领导者在团队活动中发挥积极作用。
8.1 能够与茶学学科相关的其他学科成员进行有效的交流、沟通。
8.2 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
8.3 具有良好的综合素质，并能合理制订工作计划，根据团队成员的知识和能力分配任务。
9．学习发展：具有终身学习和创新创业意思和自我管理、自主学习能力，能够通过不断学习，适应社会需要，实现个人可持续发展。
9.1 具备收集、分析和归纳国内外茶叶科学领域相关技术信息的能力，能持续不断补充自己的
专业知识，认识到终身学习的重要性。
9.2 能够跟踪茶产业及相关领域的最新技术发展趋势，并通过自主学习相关领域最新技术成果，不断提升自己的专业水平。
9.3 能够制定并实施职业发展规划，促进自身的可持续发展。
10．全球视野：具有全球视野，关注粮食安全、食品安全、营养与人类健康、生态环境安全、可持续发展、农产品贸易等重大问题。
10.1 掌握至少一门外国语，具有较强的听、说、读、写能力，能较熟练地阅读茶学相关专业的外文资料。
10.2 了解经济与贸易的国际环境，掌握全球茶产业的发展动态。
的能力。
包装工程
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包装工程专业培养方案
包装工程是以保护产品、方便流通与使用、促进销售、提高商品价值、节约资源和保护环境为目的，研究产品包装材料、技术、运输防护及视觉传达设计等的学科。我国虽是世界第二大包装大国，但非包装强国。随着我国经济的高速发展、人们消费需求的不断升级、环保改善愿望日益强烈，包装产业向绿色、低碳、智能化转型升级迫在眉睫。但我国目前的包装高级人才匮乏，急需大量受过包装高等教育的专业人才来推动包装产业的技术升级。西南大学包装工程专业成立于 1994 年，有着近三十年丰富的办学经验，教师队伍中多人拥有海外博士学位或海外学习经历，多名教师具有丰富的市场实践经验，能有效地开展理论与实践相结合的教学工作，为学生走入社会打下坚实的基础。
一、培养目标
本专业培养现代包装领域德、智、体、美、劳全面发展，基础扎实、能力突出、素质全面、视野开阔、勇于创新，具有国际视野，能将市场、科技、艺术融合发展，集产品包装工程技术、包装视觉传达设计和品牌建设等知识能力为一体的复合型人才。学生知识面宽且思维开阔，既具有工程类严谨的逻辑思维，又具备设计类发散的创意性思维和审美素养。学生就业面宽、适应能力强、综合优势明显。此外，还注意培养学生利用食品包装知识解决食品物流保质、保鲜问题的能力，构建培养食品包装高级人才的教学特色。学生在毕业五年内预期能在各类大型企业的包装部门、包装制造企业、快递物流行业、工商质检单位、科研机构、线上线下商贸公司、广告传媒公司、营销及品牌策划公司等从事设计、研发、制造、管理、检测、品牌策划、新媒体传播等工作，并能实现以下目标：
目标 1：具备社会责任感，理解并坚守职业道德规范，综合考虑法律、环境与可持续性发展等因素影响，在工程实践中能坚持公众利益优先。
目标 2：能够适应现代包装技术发展，融会贯通包装工程技术、包装视觉传达设计和品牌建设知识，能对复杂包装项目提供系统性的解决方案。
目标 3：能够跟踪包装领域前沿技术，具备创新能力，能将新技术应用于工程实践，独立负责完成产品包装的方案设计和研发工作。
目标 4：具备健康的身心和良好的人文素养，了解工程管理的基本原理和方法，具备一定的协调、管理、沟通及合作能力，胜任研发、技术支持、设计、营销策划等部门的管理工作。
目标5：具有全球化意识和国际视野，能够通过继续教育或其他学习渠道更新知识，积极主动适应不断变化的国内外形势和环境，拥有自主的、终生的学习习惯和能力，实现能力和技术水平的提升。
二、毕业要求
1. 工程知识：能够将自然科学、工程基础和包装工程专业知识用于解决包装领域的复杂工程问题。
1.1 能够将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于表述工程问题。
1.2 能够将自然科学、工程科学和包装工程的专业知识用于推演、分析包装工程领域的工程问题。
1.3 能够将工程科学和包装工程专业知识用于解决包装工程领域复杂工程问题，并进行解决方案的比较和综合。
2. 问题分析：能够应用自然科学、工程科学、大数据分析的基本原理，识别、表达，分析包装工程和视觉传达设计中的复杂问题并能进行抽象建模，以获得有效结论。
2.1 能够对数学、自然科学、工程科学的基本原理进行识别、表达，并通过文献研究分析包装工程领域的复杂工程问题，并能进行抽象建模且能获得有效的结论。
2.2 能够对视觉传达设计的基本原理进行识别、表达，能够分析视觉传达设计中的复杂问题，且能获得有效的结论。
3. 设计/开发解决方案：能够针对包装工程领域的复杂问题，设计出以工程技术为主，视觉传达设计和品牌策划为辅的包装系统设计方案，并能够在设计开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素。
3.1 掌握包装系统设计的基本方法和技术，分析影响设计目标和技术方案的各种因素。
3.2 能够提出以工程技术为主，视觉传达设计和品牌策划为辅的包装系统设计方案，并能够在设计开发环节中体现创新意识。
3.3 在包装系统设计的过程中，能够考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素。
4. 研究：能够对消费诉求及包装复杂工程问题开展研究，包括设计实验、分析和解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1 能够基于现代包装工程等领域的科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析包装工程领域复杂工程问题的解决方案。
4.2 能够根据对象特征（包装对象、流通条件、诉求等），选择研究路线，设计实验方案。
4.3 能够根据实验方案构建实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据；能对实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对包装工程领域的复杂问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
5.1 能够选择和使用恰当的信息技术工具、平台、技术和资源等对市场进行分析。
5.2 能够选择与使用恰当的仪器、工程工具和软件等对包装工程领域复杂工程问题进行分析、计算与设计，并理解其使用范围和局限性。
5.3 能够选择与使用恰当的设计软件等工具，以及恰当的平台、技术和资源进行视觉传达设计，并理解其使用范围和局限性。
6. 工程与社会：能够基于相关背景知识进行合理分析，评价包装工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律及文化的影响，并理解应承担的责任。
6.1 了解包装工程专业领域的相关技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解社会文化对工程活动的影响。
6.2 能分析和评价专业工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。
7. 环境和可持续发展：具有环境保护理念和可持续发展理念，能够理解和评价针对复杂问题的包装实践对环境、社会可持续发展的影响。
7.1 知晓和理解环境保护、社会可持续发展的理念和内涵。
7.2 能够从环境保护和可持续发展的角度，思考包装工程领域工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养，公民道德水平和社会责任感，能够在包装实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任。
8.1 树立正确的世界观、人生观和价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。
8.2 理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在包装生产、检测、研发、设计与管理等实践中自觉遵守。
8.3 理解包装从业人员对社会公众的安全、健康和福祉，以及对环境保护所应担负的责任，能够在包装生产、检测、研发、设计、管理等实践中自觉履行责任。
9. 个人和团队：具有强健的体格和良好的综合素质，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员及负责人的角色。
9.1 具有强健的体格和良好的综合素质，能够与团队成员进行有效的交流和沟通、合作共事。
9.2 能够在多学科背景下的团队中独立或合作开展工作，承担个体应承担的责任，胜任角色职责。
9.3 能合理制订工作计划，根据团队成员的知识和能力分配任务，组织、协调和指挥团队开展工作。
10. 沟通：具有沟通的能力，方法和技巧，能够就包装领域复杂问题与业界同行及社会公众进行有效的沟通和交流，包括撰写报告设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1 能够就包装工程领域专业问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括以口头、文稿、图表等方式，准确表达观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众进行交流的差异。
10.2 了解包装工程领域的国内外发展趋势、研究热点等，理解和尊重不同国家包装工程、技术行为和包装产业需求等方面的差异性和多样性，并能把国际视野贯穿在包装产品开发、设计和生产的全过程。
10.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就包装工程领域的专业问题，在跨文化背景下进行基本的沟通和交流。
11. 项目管理：具有一定的项目管理知识和能力，理解并掌握包装工程原理与决策方法，并能在多学科环境中应用。
11.1 掌握包装工程领域中涉及的管理与经济决策方法。
11.2 能在多学科环境下，在设计开发解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能够通过自主学习适应经济和社会发展的需要。
12.1 能在社会发展的大背景下，理解包装行业和产业的发展要紧随社会与科技的进步趋势，认识到自主学习和终身学习的重要性。
12.2 具有自主学习的能力，包括对信息的收集和吸收能力、对技术问题的理解能力，以及提出问题和归纳总结能力的能力等，以适应包装行业和社会发展的需求。
三、 学期与学制
学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期。
学制：标准学制 4 年，学习期限为 3-6 年。
四、 毕业与授位
学生在培养方案规定的学习年限内，达到《西南大学本科学生学籍管理办法》（西校〔2021〕385 号）规定的毕业条件，准予毕业；符合《西南大学全日制本科毕业生学士学位授予工作实施细则（修订）》（西校〔2021〕33 号）规定的学位授予基本要求，授予学士学位。
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发表于 2024-10-8 16:43:21